Питание по аюрведе: капха питта конституции. Тест доши, понятие и рекомендации для трех типов дош

Пять элементов сочетаются друг с другом, образуя три основных энергии, или функциональных принципа, которые в той или иной степени присутствуют повсюду. Эфир и воздух составляют вату. Огонь и вода образуют питту. Вода и земля — капху.

В наших телах эти три доши управляют физиологическими функциями организма. Вата, питта и капха присутствуют в каждой клетке, ткани и органе. Находясь в равновесии, они создают здоровье. Будучи выведены из равновесия, становятся причиной болезни.

Доши определяют индивидуальные особенности и предпочтения и оказывают влияние на все, чем мы являемся и что делаем, от выбора пищи до манеры общения с другими людьми. Они управляют биологическими и психическими процессами тела, ума и сознания. Они регулируют создание, поддержание и разрушение тканей тела, а также удаление отходов. Кроме того, они управляют нашими эмоциями. Пребывая в равновесии, они порождают такие благородные качества, как понимание, сострадание и любовь. Когда равновесие нарушается под влиянием стресса, неправильного питания, условий окружающей среды или других факторов, они могут давать начало негативным эмоциям: гневу, страху и алчности.

В Аюрведе вата рассматривается как телесный принцип воздуха — энергия движения. Питта — это принцип огня, энергия пищеварения и обмена веществ, а капха — принцип воды, энергия смазки и структуры. У всех людей присутствуют все три доши, однако одна из них обычно является первичной, или преобладающей, другая — вторичной, а третья — наименее выраженной.

Таким образом, у каждого человека свой собственный энергетический узор, индивидуальное сочетание физических, умственных и эмоциональных характеристик, которое составляет его конституцию (пракрити). Подобно тому как любой человек имеет свой индивидуальный рисунок кожи на подушечках пальцев, по которому его можно опознать, он имеет и собственный рисунок энергии — комбинацию ваты, питты и капхи, которой нет ни у кого другого.

Здоровье зависит от сохранения дош в равновесии. Равновесие — это естественный порядок вещей, тогда как дисбаланс вызывает болезнь. В нас постоянно идет борьба между хаосом и порядком, что и определяет состояние нашего здоровья. Здоровье — это порядок, а болезнь — беспорядок, или расстройство.

Внутренняя среда организма непрестанно реагирует на внешнее окружение, и расстройство случается, когда они не находятся в гармонии друг с другом. Порядок невозможен без хаоса, поэтому мудрый человек учится распознавать присутствие беспорядка и стремится восстанавливать порядок.

Доши могут сочетаться в бесконечном множестве комбинаций, подобно тому как тремя красками (и даже всего одной) можно нарисовать бесконечное множество картин.

Вата — это движущая энергия. Хотя она представляет собой принцип воздуха, она не считается чем-то, буквально подобным настоящему воздуху во внешней среде, но, скорее, тонкой энергией, управляющей биологическим движением. Вата близко родственна нашей фундаментальной жизненной сущности — пране. Прана — это чистая суть ваты, жизненная сила, игра разума.

Поток разума необходим для общения между двумя клетками и поддерживает жизненные функции их обоих. На космическом уровне прану считают притяжением (или влечением) между Пурушей и Пракрити. Будучи принципом движения, вата регулирует всю активность в организме, как психическую, так и физиологическую. Она отвечает за дыхание, моргание глаз, биение сердца и все движения в цитоплазме и мембранах клеток. Нервные импульсы в чрезвычайно сложной сети нервной системы также управляются ватой.

Когда вата пребывает в равновесии, она способствует творчеству и гибкости, вызывает ощущение свежести, легкости, счастья и радости. Неуравновешенная вата порождает страх, нервозность, тревогу, а на уровне тела тремор и спазмы. Вата является сухой, легкой, холодной, тонкой, ясной, подвижной и рассеивающей.

Питта . Слово «питта» обычно переводится как «огонь», но это не следует понимать буквально. Скорее, это принцип огня, тепловой энергии и метаболизма. Питта управляет всеми биохимическими изменениями в организме, регулируя пищеварение, всасывание, усвоение и температуру тела.

В понятиях современной биологии, питта соответствует ферментам и аминокислотам. Ферменты и аминокислоты играют решающую роль в обмене веществ. Питта регулирует температуру тела за счет химического преобразования пищи. Она способствует аппетиту и жизнеспособности. Мы перевариваем не только пищу.

Каждое впечатление, поступающее извне, также подвергается переработке, или «перевариванию», и становится частью нас самих. Таким образом, уравновешенная питта способствует разуму и пониманию и имеет решающее значение при обучении.

Несбалансированная питта может вызывать пламенные эмоции — гнев, фрустрацию, ненависть, критицизм и ревность. Питта — горячая, резкая, легкая, влажная, жгучая, кислая и распространяющаяся. Эти качества определенным образом проявляются у людей с питта-конституцией.

К апха сочетает в себе элементы воды и земли. Это энергия, формирующая структуру тела, клей, который удерживает клетки вместе. Капха также отвечает за жидкость, необходимую для жизни клеток и органов нашего тела. Она смазывает суставы, увлажняет кожу, помогает залечивать раны и поддерживает иммунитет. Капха обеспечивает силу, бодрость и устойчивость.

В психическом плане избыток капхи ответствен за эмоции привязанности, алчности, похоти и зависти. Когда капха находится в равновесии, она проявляется в тенденциях к любви, невозмутимости и всепрощению. По своим качествам капха является тяжелой, медленной, холодной, водянистой, маслянистой, гладкой, мягкой, статичной, вязкой и сладкой. Эти качества определенным образом проявляются у людей с капха-конституцией.

Три доши совместно управляют всеми процессами обмена веществ в организме. Капха способствует анаболизму — процессу построения тела, росту, созданию новых и восстановлению поврежденных клеток. Питта регулирует обмен веществ, процессы переваривания и всасывания. Вата управляет катаболизмом — процессом распада, в ходе которого крупные молекулы расщепляются на более мелкие, которые потом могут использоваться для синтеза нужных организму веществ.

Вата, являясь принципом движения, наделяет им неподвижные питту и капху. Таким образом, когда вата не уравновешена, она влияет на другие доши, возмущая их. Возбужденная вата служит причиной подавляющего большинства болезней.

Весь жизненный путь человека делится на три главных отрезка. От рождения до 16 лет — возраст капхи, от 16 до 50 лет — питты и от 50 до 100 лет — ваты. В детстве преобладают капха и процесс анаболизма, поскольку это время наибольшего физического роста и формирования тела. В этом возрасте обычны расстройства капха-типа, например застойные явления в легких, кашель, простуда и слизистые выделения. В зрелости — в период бурной деятельности и жизненной активности — наиболее за-метно проявляется питта. В старости ей на смену приходят вата и процессы распада, принося с собой расстройства вата-типа наподобие тремора, истощения, одышки, артрита и потери памяти.

Доктор Васант Лад

Вата-Питта-Капха тип. Сказать о нем можно, что в сбалансированном состоянии в нем всего поровну. Читайте предыдушие заметки и смешивайте полученные знания. По идее – это самый уравновешенный тип. Соответственно и все советы будут поровну. Всего понемногу – в питании, в поведении, в отношениях – и будет полный порядок.

По симптомам вы уже научились определять какая Доша вышла из равновесия. Если чувствуете повышенную нервозность, бессонницу, озноб или хотя бы желание тепла – повысилась . Приступы гнева, изжога, высыпание на коже – повысилась . Начался насморк, заложило грудь, появилась апатия – повысилась Из этого и исходите. Мы уже несколько раз обсуждали, что причиной неполадок организма чаше всего является повышенная Вата (Воздух), потом Питта (Огонь, желчь) и последняя – Капха (Вода, слизь). В такой же последовательности и балансируют Доши – Вата, Питта, Капха.
Добавить тут нечего.

Was last modified: March 14th, 2019 by consultant

14 комментариев к «Вата-Питта-Капха Доша»

1. Алла:
   -

   Кто ясно мыслит – тот ясно излагает. Так доходчиво изложенного материала по теме я не встречала.Спасибо от всего сердца!
   И все же у меня возник один вопрос. ДОПУСТИМ, у человека мучительная бессонница, приступы гнева разносят на куски, изжога в дневное время где-то с пяти и до девяти(по сдвинутому зимнему времени) и ночами бывает тоже, высыпания за ушами и на щеках частые, область печени в мельчайших бородавочках, нос просто постоянно мокрый, ночами мокрота вызывает приступы кашля до рвоты, рвота слизью, по утрам с языка снимает ложечкой белую слизистую макроту и до 10 часов непрерывно сплевывает густую вязкую мокроту. На лицо признаки нестабильности всех трех дош. Но менее возбуждена Вата, более Питта и еще более Капха. Как вы считаете, балансировать их все равно необходимо в очередности, указанной вами: Вата-Питта-Капха. Или в обратном порядке в зависимости от силы дестабилизации дош, начиная с наиболее разбалансированной? Прошу ответить, как бы Вы, уважаемая Лина, с высоты своего опыта, поступили, если бы у Вас было такое(Дай Вам Бог всяческого благополучия!)состояние.Я не прошу медицинского предписания,а просто рассуждения на эту тему. Ответственность за свое здоровье я несу сама, и следовать или нет вашим рассуждениям – целиком мой выбор.

2. Лина:
   -

   Конечно, судя, по описанию – дисбаланс всех трех Дош.
   Состояние, требующее время и терпения для нормализации.
   «Но менее возбуждена Вата» – а как же -Ваша мучительная бессонница – самый верный признак высокой Ваты?
   Правило такое – сначала утихомирить Вату, которая «гонит» неполадки других Дош по организму.
   Потом – смотреть по состоянию – что больше проявляется, за то и надо приниматься.

3. Алла:
   -

   УТОЧНЕНИЕ: изжога в дневное время где-то с пяти и до девяти ВЕЧЕРА

4. Лина:
   -

   При таком дисбалансе организм перестает работать по временам.
   По идее – с 5 до 9 – это конец Вата (времени суток) и начало-середина Капха времени (но по астрологическому времени – можете найти на интернете это время для Вашей местности).
   От текущего времени может отличатся на 1-3 часа.
   Изжога – это Пита проявление. В “свое” время Питты она могла еще и усиливаться.

5. Катя:
   -

   Лина, спасибо за Ваш уникально доходчивый и полезный сайт! Такая огромная работа!!!
   Зашла в рубрику Индекс и читаю все с самого начала.
   Вопрос:
   очень слабое пищеварение-от этого высыпания на лице, медленное переваривание и прохождение еды, раздражительность, к концу дня агрессивность+полно слизи!!! и в некоторых местах Вы пишете, что сперва нужно понижать вышедшую на физ.уровне дошу, а в других-сначала Вату. да, Вата у меня и физически и ментально выбилась, но меня тааааак достала эта слизь!!
   что мне есть, ведь приводя в порядок Капху обилием специй(ем все подряд, тогда слизи стает меньше) стаю взвинченной Ватой??? я сыроедка, иногда ем рыбу сырую, слив.масло и желтки
   мое сыроедение конфликтует с балансом дош:(спасаюсь хоть немного душем. промасливанием, подогреваю еду..но эта вся атония кишечника, раздражительность и насморк с кашлем! АААА!
   Благодарю!:)

6. BiobioOr :
   -
7. Елена mi:
   -

   Лина, Здравствуйте! Огромное Вам спасибо за Ваш труд.

   Несколько дней назад набрела на ваш сайт, читаю с удовольствием, но пока ничего не предпринимаю, хочу посоветоваться

   Дело в том, что при рождении я родилась с дисплазией тазобедренного сустава – что вылилось в коксартроз. Попробовала посчитать по сайтам свою Пракрити – и вот думаю, а смысл в ней, если изначально моя Пракрити дала мне инвалидность на всю жизнь. Думаю, что приводить баланс дош лучше, тут я с вами согласна.

   Сейчас мне 28 лет, кроме коксартроза меня беспокоят частые простуты, а в прошлом году навалилось сразу 3 напасти: менингит, гастрит и эндометриоидные кисты. Сейчас вроде бы полегчало, но проблемы с пищеварением есть. Болят суставы, спина, поясница.

   Жару я люблю, но я даже на пляже могу замерзнуть, это как? Вот например, на улице +30, я в платье и шлепках – мне хорошо. А в магазине кондиционер, там +20 – я туда не зайду в платье, мне становится холодно, а если зайду и замерзну – потом болит горло и сопли потом. В метро у нас ездят девушки в тоненьких платьях и шлепках, а я зайти туда не могу, мне холодно, всегда с собой беру кофты, и иногда даже кеды, чтоб переобуться (летом я имею ввиду). Всегда кутаюсь. Такая мерзлота даже летом о дисбалансе какой доши говорит? Еще имею сезонную аллергию и дискинезию желчного.

   То есть проблемы у меня сейчас Питты на сколько я понимаю (гастрит, панкреатит, кишечник, дискинезия желчного, аллергия на амброзию-поллиноз)

   Дисплазия тазобедренного сустава – это ведь Капха? И, если я правильно понимаю, Вата или Капха мерзнут, да? А Питте все жарко?

   Стул у меня как у Питты

   Подозреваю у себя дисбаланс всех трех дош, с какой начать не знаю, читала у вас, что лучше с Ваты.

   Сейчас принимаю фитопрепараты для облегчения гастрита и прочего, не знаю, можно ли совмещать с аюрведическими?

   Сижу на диете уже 9 месяцев (как поставили гастрит, дискинезию и панкреатит) то есть соленое ограничено, специи не добавляю, в основном тушеные-вареные овощи и каши, вареная курица, фрукты. Похудела на 20 кг почти за год – 43 кг вешу, нужно что-то делать, а с чего начать я не знаю.

   Что вы посоветуете?

   Буду благодарна Вам за любой ваш ответ.

8. Лина:
   -

   Елена
   «вот думаю, а смысл в ней, если изначально моя Пракрити дала мне инвалидность на всю жизнь»
   – Пракрити не может давать инвалидность. Инвалидность - это какие-то изменения на физическом уровне. Некоторые изменения могли начаться внутриутробно, при любой викрити.

   О разных видах болезней на сайте есть несколько постов:
   

   «Похудела на 20 кг почти за год – 43 кг вешу, нужно что-то делать, а с чего начать я не знаю»

   «Что вы посоветуете?»
   – все общее я рассказываю здесь, на сайте. Ну подробно разбираю и отвечаю на все вопросы в течение 6 месяцев только на консультациях.

9. Елена mi:
   -

   Ой, я еще с вопросом к вам, подскажите пожалуйста по еде для уравновешивания трех дош, например, возьмем салаты:

   Салат из помидоров+огурцы с маслом и луком – Помидоры нельзя питте, но огурцы своей водой будут в этом случае как бы подавлять огонь томатов?

   Или в случае винегрета: Картофель+морковь+свекла (свеклу вроде как тоже не желательно питте, но в случае салата картофель+морковь как бы уравновешивают действия свеклы на питту?)

   В смысле, можно ли делать салаты для уравновешивания трех дош сразу из продуктов, которые всем трем дошам полезны.
   Или лучше делать салаты и блюда только из продуктов для той доши, которая вышла из равновесия, а другие продукты не есть совсем?

   Или можно ли для уравновешивания трех дош делать
   – завтрак Ватты
   – обед Питты
   и уже ужин по режиму Капхи

   Можно ли так питаться для уравновешивания трех дош? Дает ли такое питание какие-то результаты?)

   Извините, если вопросы глупые)

10. Лина:
    -

    Елена,
    при описанном вами состоянии составление меню и выбор салатов не поможет. Поэтому ешьте, что хотите. Все равно неизвестно состояние, кроме и может быть нарушено пищеварение, при котором нужны определеннные действия, без салатов.

    «Дает ли такое питание какие-то результаты?»
    – нет, не даёт. Для восстановления нужен комплекс мер.

11. Елена mi:
    -

    Здравствуйте, спасибо вам за ваш ответ.

    Занимаюсь своим пищеварением, да – порой бывает, если что-то “не то” съем такой не приятный запах изо рта, но не понимаю, что именно вызывает такую реакцию, ведь я в основном ем овощи (на пару, или отварные), макароны из твердых сортов и отварной куриное мясо.

    Недавно ввела в рацион супы и борщи, никаких майонезов не ем, видимо просто не по дошам питание, так сказать.

    Очень хочу получить у вас консультацию, я вроде бы и отправила запрос, но не получила ответа.
    

    Пока пропиваю курс энтеросорбентов, с ними как-то лучше самочувствие, так что это точно злополучные токсины. Что делать сразу после приема этих сорбентов интересно.

    Пока не знаю, какой у меня тип, и по какой доше что принимать, ничего не предпринимаю, почитываю ваш блог, еще попалась мне в руки книжка В.Лада, интересная штука, эта аюрведа, знать бы правильно еще как понять весь мой букет и с чего начать новую жизнь)

    Хотела спросить Вас как понять, попаду ли я в консультацию или нет?))

12. Лина:
    -

    Елена,
    если вы заказывали консультацию в 3 последних дня, то в связи с переносом сайта на другой хостинг были проблемы и много писем сейчас пришлось сгрузить с сервера, где они хранились во время перевода, вот сижу их разбираю. До вашего заказа еще не дошла, но проверила, по этому e-mail (который сейчас виден только мне) пока ничего не было.
    .
    Пожалуйста, пройдите на сайт и сделайте новую заявку, так будет надежнее.
    .
    Сейчас я вижу ваше имя и e-mail, могла бы завести вам Кабинет для консыультации, но вдруг вы захотите использоповать другой, да и в поле “Фамилия” должно что-то стоять (хоть и не реальная, мне все равно).
    .
    Сообщите, когда отправите заявку, чтобы я знала. Вдруг что-то не будет работать после всяких технических работ на сайте, а я и не знаю.

13. Лина:
    -

    Вам было выслано авто-сообщение проверте в спаме. Я сейча вам вышлю ключ.

14. Лина:
    -

    Елена,
    “Занимаюсь своим пищеварением…..ведь я в основном ем овощи (на пару, или отварные), макароны из твердых сортов и отварной куриное мясо”
    – это не входит в “занимаюсь пишеварением”. Если оно нарушено, просто ограничение в продуктах не помогает.
    .
    “не приятный запах изо рта, но не понимаю, что именно вызывает такую реакцию”
    – чаще всего это продолжение того же неправильного пишеварения: неправильно переваривающаяся пища может застаиватся в желудле, давая запах.

    Не до конца очищенный кишечник дает обложенный язык, от кооториги тоже идет запах.

    “Пока пропиваю курс энтеросорбентов, с ними как-то лучше самочувствие, так что это точно злополучные токсины”
    – после приема всевозможных добавок пищеварение не обязательноу лучшиться (хотя может), и все равно этот прием не даст указание – какая же у вас викрити (текущая конституция), что делать, чтобы жить в балансе.

Напомню, что у каждого человека присутствуют все три доши, но комбинация их у всех разная. Например, у десяти индивидов вата-типа будет десять разных темпераментов, десять уникальных наборов качеств и отличительных особенностей. Если мы хотим оставаться здоровыми, насущной задачей является поддержание своей оптимальной комбинации дош. Когда мы поддерживаем эту комбинацию, наше здоровье в порядке, когда баланс нарушается, может возникнуть заболевание.

Пракрити и викрити

Оптимальное количественное соотношение и динамическое сочетание ваты, питты и капхи каждого человека определяется в момент его зачатия генами его родителей, их диетой, образом жизни и эмоциями в момент зачатия. Как упоминалось во Введении, доши, преобладающие у родителей в момент зачатия, определяют конституцию новой жизни. Если, например, у отца преобладает питта, у матери - вата, причем фактор питты сильнее ваты, а зачатие происходит жарким летом, после употребления пряной пищи, тогда в конституции ребенка будет преобладать питта. Или если оба родителя относятся к капха-типу, употребляют пищу, способствующую увеличению капхи, и зачатие происходит в сезон капхи, то у их ребенка будет преобладать капха. Лишь немногие счастливые люди рождаются с конституцией, в которой в равной степени присутствуют все три доши. Такая конституция дает им предрасположенность к исключительно крепкому здоровью и долгой жизни. Однако у большинства преобладает одна или две доши.

Уникальная комбинация трех дош, установившаяся в момент зачатия, именуется пракрити, что означает «природа». Пракрити определяет ваш психофизиологический темперамент, конституцию, которая не изменяется в течение всей вашей жизни. В вашей пракрити может преобладать, например, питта, вата быть вторичной, а содержание капхи совсем незначительным. (Это можно записать как ПВК.) Для вас поддержание равновесия означает сохранение этой пропорции. Если ваши вата или капха станут увеличиваться и приближаться по количеству к питте, это не будет способствовать здоровью.

Когда в текстах Аюрведы говорится, что здоровье достигается при уравновешивании дош, это не означает, что вы должны стараться иметь равные количества ваты, питты и капхи. Это означает восстановление и сохранение соотношения дош, имевшего место при вашем зачатии. Эта соотношение является оптимальным для вас.

С изменением условий: погоды, пищи, эмоционального состояния, наличия или отсутствия усталости, стресса, упражнений - комбинация дош в системе ум-тело побуждается к изменениям. Измененное состояние дош, отражающее текущее состояние здоровья, именуется викрити. Если у вас превосходное здоровье, текущее состояние ваших дош будет таким же, как и при вашем зачатии, то есть викрити будет тождественна пракрита, но более вероятно, что между ними будет некоторое расхождение. Это расхождение между викрити и пракрити указывает направление лечения, задачей которого будет приближение викрити к пракрити.

Предполагаю, что вам не терпится узнать, какова ваша конституция, так что давайте перейдем к этому. Далее мы более подробно рассмотрим характеристики каждого из конституциональных типов.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ТИП СВОЕЙ КОНСТИТУЦИИ

Таблица 1 представляет собой карту самооценки, которая позволит вам определить свою индивидуальную конституцию. Пожалуйста, имейте в виду, что такого рода самооценка даст лишь приблизительные ориентиры. Тонкости психической и физической организации людей крайне многообразны, и их может точно оценить лишь врач, обладающий основательной подготовкой и практическим опытом в области аюрведической диагностики. Так что, пожалуйста, не делайте окончательных выводов о себе лишь на основании этой самооценки - просто используйте эту информацию для лучшего понимания себя и в качестве текущего руководства при планировании диеты, режима тренировок и других сторон своего образа жизни в целях оздоровления.

Карту самооценки нужно заполнить дважды. (Поэтому лучше сделать с нее несколько копий.) В первый раз основывайте свой выбор на том, что наиболее устойчиво соответствует вашему образу жизни на протяжении многих лет. Так вы определите свою пракрити. Затем заполните карту второй раз, учитывая то, как вы себя чувствовали в течение последних одного или двух месяцев. Так вы определите свою викрити, текущее состояние.

Желательно, чтобы супруг или ваш близкий друг подтверждали правильность ваших ответов, поскольку они могут иметь ценные догадки и некоторые объективные наблюдения, которые пригодятся вам при заполнении карты.

После заполнения карты сложите по отдельности отметки, относящиеся к вате, питте и капхе, чтобы определить соотношение дош в своих пракрити и викрити. У большинства людей будет преобладать одна из дош, у немногих будут примерно равные количества каких-либо двух дош, и у еще меньшего числа все три доши будут присутствовать в равном соотношении,

Просуммировав цифры, разделите их на наименьший показатель и округлите до целых. Например, предположим, что у вас получилось В=19, П=4, К=9. После деления на 4 и округления получим В5К2П1.

После того как вы определили, какие доши у вас преобладают, вы сможете достичь более глубокого и полного понимания своей конституции при изучении описанных ниже характеристик индивидуальных типов вата, питта и капха.

Таблица 1. Карта самооценки для определения конституции

Телосложение

Стройное

Избыточный

Тонкая, сухая, холодная, грубая, темная

Гладкая, жирная, теплая, розовая

Толстая, жирная, холодная, белая, бледная

Темно-коричневые, черные, спутанные, ломкие, тонкие

Прямые, жирные, светлые, седые, рыжие, лысый

Толстые, кудрявые, жирные, волнистые, пышные, любого цвета

Большие, торчащие, редко посаженные, тонкие десны

Средние, мягкие, нежные десны

Здоровые, белые, крепкие десны

Неправильной формы, со смещенной перегородкой

Длинный, острый, с красным кончиком

Короткий, округлый, «кнопкой»

Маленькие, глубоко посаженные, сухие, «бегающие», черные, коричневые, нервные

Острые, яркие, серые, зеленые, с желтыми или красными белками, чувствительные к свету

Большие, красивые, голубые, спокойные, ласковые

Сухие, неровные, хрупкие, легко ломаются

Острые, гибкие, розовые, блестящие

Толстые, жирные, гладкие, полированные

Сухие, растрескавшиеся, с черным или коричневым оттенком

Красные, воспаленные, желтоватые

Гладкие, жирные, бледные, белесые

Подбородок

Тонкий, угловатый

Заостренный

Округлый, двойной

Морщинистые, впалые

Гладкие, плоские

Округлые, пухлые

Тонкая, длинная

Толстая, в складках

Грудная клетка

Плоская, впалая

Умеренных размеров

Широкая, округлая

Тонкий, плоский, впалый

Умеренных размеров

Большой, «брюшко»

Маленький, неправильной формы, пупковая грыжа

Овальный, поверхностный

Большой, глубокий, круглый, растянутый

Стройные, тонкие

Умеренных размеров

Тяжелые, большие

Непостоянный, скудный

Сильный, нестерпимый

Умеренный, но постоянный

Пищеварение

Нерегулярное, образует газы

Быстрое, вызывает жжение

Растянутое во времени, образует слизь

Любимые вкусы (здоровя норма)

Сладкий, кислый, соленый

Сладкий, горький, вяжущий

Горький, острый, вяжущий

Переменная

Избыточная

Бывает редко

Несдержанный

Вялый, густой, жирный

Физическ.активность

Чрезмерная

Умеренная

Сидячая работа

Умственная активность

Постоянная

Умеренная

Замедленная, вялая

Тревога, страх, неуверенность, лабильность

Гнев, ненависть, ревность, решимость

Невозмутимость, жадность, привязанность

Религиозн.убеждения

Непостоянные, легко меняющиеся

Сильные, фанатизм

Последовательные, глубокие, проверенные временем

Интеллект

Отвечает быстро, но ошибается

Отвечает без ошибок

Медленный, точный

Хорошо помнит недавние события и плохо - отдаленные

Хорошая, четкая

Медленное и устойчивое вспоминание

Сновидения

Быстрые, деятельные, пугающие, частые

Бурные, со сценами войны и насилия

Романтические, с образами снега и озер

Скудный, нарушенный, бессонница

Непродолжительный, но крепкий

Глубокий,

продолжительный

Быстрая, неясная

Четкая, доходчивая

Медленная, монотонная

Транжирит, тратит деньги по пустякам

Тратит деньги на удовольствия или предметы роскоши

Умеет экономить и копить деньги

ОПИСАНИЕ ВАТА-КОНСТИТУЦИИ

У людей вата-типа легкие, гибкие тела, относительно хрупкое телосложение, с легкими мышцами и небольшим количеством жира. Поэтому они имеют тенденцию быть стройными или даже излишне худыми. Нередко они кажутся «слишком высокими» или «слишком низкими», или же могут выглядеть физически неразвитыми, иметь плоскую грудь и меньшую силу и выносливость, чем люди других типов. Вены и мышцы у них нередко выделяются на теле.

Кожа у людей вата-типа, как правило, сухая, склонна к шероховатости. Кровообращение слабое, в результате чего руки и ноги нередко холодные. Поскольку вата является холодной, сухой, легкой и подвижной, а людям с вата-конституцией обычно недостает изолирующего материала (подкожной жировой ткани), в холодную погоду они чувствуют себя неуютно, особенно если к тому же сухо и ветрено, и предпочитают весну и лето.

У таких людей аппетит и жажда непостоянные и способность переваривать пищу часто меняется. Их может привлекать вяжущая пища наподобие салатов и овощей, но в действительности они нуждаются в сладком, кислом и соленом вкусах. (Действие вкусов мы будем обсуждать в Главе 8.) Сырые овощи увеличивают, а отнюдь не уравновешивают вату. У вата-индивидов нередко бывают расстройства пищеварения и проблемы с усвоением питательных веществ. У них, как правило, скудная моча, кал бывает твердым, сухим и скудным. Одно из наиболее типичных для них недомоганий - запор.

Из всех телесных типов вата-индивиды наиболее склонны голодать или есть очень мало, но в действительности это увеличивает вату и ведет к дисбалансу.

Другими отличительными особенностями, характерными для вата-типа, являются маленькие, глубоко посаженные глаза, которые нередко лишены блеска; сухие, тонкие волосы, обычно волнистые или вьющиеся; сухие, неровные кожа и ногти; похрустывающие и пощелкивающие суставы; неровные, сломанные или выступающие зубы.

Вата-индивиды ходят быстро и всегда спешат. Из-за присущей вате подвижности они не любят сидеть без дела и предпочитают постоянную активность. Им также нравится много путешествовать. Отсутствие занятия является для них наказанием. Их привлекают бег трусцой, прыжки и энергичная физическая активность, но поскольку выносливости у них обычно мало, они могут быстро переутомляться.

Людей вата-типа привлекают частые сексуальные контакты, однако избыточный секс ведет к возбуждению ваты. Вата-индивидам обычно трудно иметь продолжительный половой акт. У мужчин вата-типа относительно чаще бывает преждевременное семяизвержение.

Вата-индивиды спят меньше, чем люди с другой конституцией, и склонны к прерывистому сну или бессоннице, особенно если вата у них выведена из равновесия. Тем не менее, когда они просыпаются, они, как правило, чувствуют себя свежими, бодрыми и готовыми к новым делам.

В психическом отношении люди вата-типа одарены сообразительностью, гибкостью ума и способностью к творчеству. У них блестящее воображение и непревзойденная способность генерировать новые идеи. Они радостны и счастливы, когда доши у них находятся в равновесии. Люди с конституцией вата-типа склонны быстро и много говорить. Они легковозбудимы, проворны и готовы к действию - но могут поступать необдуманно, и с превеликой уверенностью могут дать неверный ответ или принять неправильное решение!

Вата-индивиды - любящие, преданные люди, но нередко их преданность вызвана страхом или одиночеством. Фактически страх является одним из симптомов выведенной из равновесия ваты. Такие люди могут испытывать боязнь одиночества, темноты, высоты и замкнутого пространства. Для них также типично испытывать тревогу, неуверенность и быть нервозными. Их постоянно мучают опасения.

Одно из главных психических качеств вата-индивидов - готовность к изменениям или, если посмотреть на это с другой стороны, трудности с сохранением стабильности и постоянства. Они часто меняют мебель, жилье, работу, город, где они живут, и им все быстро надоедает. Им не нравится оставаться где бы то ни было дольше года! Их религиозные убеждения также весьма переменчивы. Вата-индивидам может недоставать силы воли, и они зачастую чувствуют неустойчивость или отсутствие почвы под ногами.

К числу атрибутов ваты относится ясность, и люди с вата-конституцией, как правило, отличаются ясным умом и даже могут проявлять способности к ясновидению. Благодаря живому уму и богатому воображению они обычно очень сметливы и быстро схватывают новые идеи. Однако им также свойственно быстро забывать. Они быстро думают и говорят, но суетливы и легко утомляются. Как правило, им недостает терпимости, уверенности и смелости.

Людям вата-типа свойственно умение быстро зарабатывать деньги, но тратят они их тоже быстро, зачастую импульсивно или по пустякам. Могут пойти на барахолку и вернуться домой с кучей ненужного хлама. Вата-индивиды не умеют экономить и копить деньги; не умеют они и планировать свой бюджет, в результате чего нередко испытывают финансовые затруднения.

Слово «вата» происходит от корня, означающего «двигаться», и это проливает свет на важные особенности характера людей этого типа. Будучи принципом подвижности, вата обеспечивает движущую силу для всех наших телесных и умственных процессов. Она обеспечивает всю активность в организме, от мыслительного процесса до движения пищи в пищеварительном тракте.

Поведение, которое привлекает вата-индивидов - путешествия, беспорядочное времяпрепровождение, непрерывная стимуляция, частые перемены, - может легко нарушать равновесие и приводить к расстройствам вата-типа: запору, метеоризму, слабости, артриту, пневмонии, сухости кожи, губ и волос, трещинам на сосках и пятках. Нервные расстройства, конвульсии, тик, помрачение рассудка, учащенный пульс и одышка, равно как и ригидность мышц, боли в спине и пояснично-крестцовый радикулит тоже обусловлены возбужденной ватой. Избыток ваты делает ум беспокойным и чрезмерно активным. Громкие звуки, наркотики, сахар, кофеин и алкоголь также расстраивают вату; аналогичное влияние оказывают холодная погода и холодная пища.

Избыток ваты - главный фактор в проявлениях предменструального синдрома. Если при приближении месячных женщина чувствует раздувание, боли в пояснице и в нижней части живота, спазмы, боли в икроножных мышцах и испытывает такие эмоции, как тревога, страх и неуверенность, то это обусловлено возбуждением ваты.

Подобно ветру, людям вата-типа трудно «угомониться» и сохранять твердую почву под ногами. Когда вата у них возбуждается, их очень трудно успокоить. Им тяжело придерживаться строгого распорядка дня, но, чтобы оставаться здоровыми, им это крайне необходимо.

Холодная, сухая и ветреная погода осенью и зимой способствует увеличению и возбуждению ваты, так что в эти периоды вата-индивидам нужно быть особенно осторожными, чтобы оставаться в равновесии. Им необходимо тепло одеваться, употреблять горячую, тяжелую пишу. Благотворное действие оказывает горячая, влажная, слегка влажная пища, равно как и большинство согревающих специй. Полезны паровые ванны, увлажнители и вообще влажность.

Отличительные особенности вата-конституции

Ниже показаны главные качества ваты и то, как они проявляются в физических и психических характеристиках.

КАЧЕСТВАПРОЯВЛЕНИЯ

Сухая Сухие кожа, волосы, губы, язык;

сухая толстая кишка, предрасположенность к запору, хриплый голос.

Легкая Легкие мышцы, кости, тонкое

телосложение, поверхностный и скудный сон, худоба.

Холодная Холодные руки и ноги, плохое

кровообращение, избегает холода и любит тепло, ригидность мышц.

Неровная ,Шершавая и растрескавшаяся кожа,

шершавая неровные ногти, волосы, зубы,

ладони и ступни, похрустывающие суставы.

Тонкая Вызываемые тонкими причинами

страх, тревога и неуверенность; «гусиная кожа», мелкие подергивания мышц, легкий тремор; хрупкое тело.

Подвижная Быстро ходит и говорит, делает

несколько вещей одновременно; беспокойные глаза, брови, руки и ноги; неустойчивые суставы; видит много снов; любит путешествовать, но не остается подолгу на одном месте; изменчивое настроение, шаткие религиозные убеждения.

Ясная Способность к ясновидению;

мгновенно понимает и тут же забывает; ясный, открытый ум; испытывает чувства пустоты и одиночества.

Вяжущая Першит в горле, бывает икота и

отрыжка; любит жирные, густые супы, имеет пристрастие к сладкому, кислому и соленому.

Сохранять тепло

Сохранять спокойствие

Избегать сырой пищи

Избегать холодной пищи

Не находиться на сильном морозе

Употреблять горячую пищу и специи

Придерживаться строгого распорядка дня

ОПИСАНИЕ ПИТТА-КОНСТИТУЦИИ

Люди, относящиеся к питта-типу, обычно среднего роста и телосложения, хотя могут быть и хрупкими и стройными. Они редко сильно худеют или полнеют, мышцы у них умеренно развиты и в среднем они физически сильнее, чем люди с вата-конституцией. Глаза у них серые, зеленые или медно-коричневые, глазные яблоки умеренно выпуклые, кожа бывает с красноватым или медно-красным оттенком, волосы - рыжеватые, зачастую шелковистые. Нередко они рано седеют или лысеют, так что у мужчин с питта-конституцией часто бывает лысина, обрамленная сзади венчиком волос, или большая, красивая, совершенно лысая голова.

Родинки и веснушки у людей питта-типа - обычное явление. Кожа теплая, жирная и менее морщинистая, чем у вата-типа. У них острые желтоватые зубы, десны нередко кровоточат.

Нормальная температура тела у людей с питта-конституцией слегка выше, чем у остальных, руки и ноги обычно теплые и легко потеющие. Они могут не ощущать холода при такой температуре, когда представители капха- и вата-типов будут мерзнуть. Они могут сильно потеть даже при 10° С тепла, в то время как человек с вата-конституцией может не потеть даже в жару. Пот у них нередко обладает сильным сернистым запахом, особенно на ступнях.

Тепло - главная отличительная особенность питта-типа, и само слово питта происходит от санскритского слова тапа, означающего «нагревать». (Это слово также можно перевести как «строгость», и как правило, люди питта-типа весьма строги.) Люди с питта-конституцией плохо переносят жаркую погоду, солнечный свет и тяжелую физическую работу. Хотя они принадлежат к огненному типу, их сексуальное влечение может быть умеренным. Такие люди иногда используют секс, чтобы ослабить свой гнев.

У питта-индивидов сильный аппетит, интенсивный обмен веществ и сильное пищеварение. Они поглощают много пищи и много пьют, у них обильный стул и мочеиспускание. Кал обычно бывает мягким и имеет желтоватый оттенок. Когда равновесие дош нарушено, они испытывают тягу к горячим пряным блюдам, которые для них не полезны. Им следует употреблять пищу сладкого, горького и вяжущего вкуса. Если они голодны, им нужно сразу же поесть, иначе появляется раздражительность и понижается содержание сахара в крови.

Сон у питта-типа средней продолжительности, но непрерывный и крепкий. Такие люди любят почитать перед сном и нередко засыпают с книгой на груди.

У девочек с питта-конституцией рано появляются месячные, и они рано достигают половой зрелости - менструальный цикл у них может начаться даже в десятилетнем возрасте.

Физические недомогания при питта-конституции обычно связаны с теплом и элементом огня. Такие люди подвержены лихорадкам, воспалительным заболеваниям, гастритам с повышенной кислотностью, булимии, желтухе, сильной потливости, крапивнице и сыпям, изжоге, язвам, конъюнктивиту, колиту и фарингиту. Все эти воспалительные расстройства обусловлены избытком питты. Люди питта-конституции легко обгорают на солнце и не любят яркого света.

К симптомам предменструального синдрома у женщин питта-типа относятся болезненная чувствительность молочных желез, приливы жара, крапивница, уретрит и иногда ощущение жжения при мочеиспускании.

У питта-индивидов живой и сметливый ум, они понятливы, умеют сосредоточиться, проницательны и обладают хорошей памятью. Им свойственно логическое и исследовательское мышление. Они любят с головой погружаться в проблему и находить решение. Их ум всегда занят, и им нравится решать всякого рода задачи и головоломки. Как правило, они также хорошо умеют излагать свои мысли. Они влюблены в знание и обладают незаурядными способностями к лидерству и организаторской деятельности.

Питта-индивиды - ночные люди. Они становятся оживленными около полуночи и любят читать допоздна.

Они придают большое значение аккуратности. Дом или комната человека питта-типа всегда чисты и опрятны. Одежда хранится в отведенном для нее месте, обувь стоит рядком и книги расставлены по высоте или в соответствии с какой-то другой определенной системой.

Люди питта-типа любят благородные профессии. Обычно они врачи, инженеры, адвокаты, судьи - очень способные и умные специалисты. У них хорошие администраторские способности, и им нравится роль лидера. Они хорошо умеют планировать, честолюбивы и дисциплинированны. Будучи по природе агрессивными, они с легкостью берут ситуацию под контроль. Обладая сильной харизмой, они привлекают к себе людей и могут становиться видными политическими деятелями.

Питта-индивиды нередко бывают мудрыми, выдающимися людьми, но они также могут подавлять других людей и манипулировать ими. Им свойственны привычка проводить сравнения, соревновательный дух и агрессивность, и они могут быть педантами и перфекционистами. Все должно делаться правильно и вовремя! Такие люди никогда ни на йоту не отступают от своих принципов, что порой ведет к фанатизму. Обычно они ко всему относятся критично, особенно если питта у них возбуждена, и если им некого критиковать, они критикуют и судят самих себя.

Продолжительность жизни людей с питта-конституцией невелика. Они сжигают свою жизненную энергию из-за излишней умственной активности, перфекционизма, агрессивности и постоянного стремления к успеху. В глубине души они постоянно боятся неудачи. Они не любят слов «нет» и «не» и потому могут быть очень напряженными. Они - типичные трудоголики.

Как правило, люди питта-типа стремятся к материальному благополучию и обычно в меру преуспевают, хотя тратят, а не экономят деньги. Им нравится жить в роскошных домах и водить шикарные автомобили, они любят духи, драгоценности, ювелирные изделия и другие дорогие вещи, и им доставляет удовольствие выставлять напоказ свое богатство.

Множество факторов могут увеличивать и возбуждать питту. Один из них - употребление слишком большого количества острой пищи, такой как черный перец, кайенский перец, карри. Кислые плоды цитрусовых, например грейпфруты и кислые апельсины, тоже способны увеличивать питту. Им вредно есть прокисший йогурт, курить сигареты и пить кислое вино. Работа вблизи огня и солнечные ванны также возбуждают питту.

Употребление пищи, поджаренной на жире или во фритюре, либо влажной пищи, например арахисовой пасты, может вызывать у питта-индивидов головную боль или тошноту.

Лето - самый тяжелый сезон для людей с питта-конституцией. В жаркую, влажную погоду питта легко становится возбужденной. В организме нарастает тепло, и питта-индивиды становятся более восприимчивыми к связанным с теплотой заболеваниям, которые мы упоминали выше. Они могут становиться очень раздражительными, легко приходят в волнение и сердятся, что приводит к ссорам. Их острый ум становится чрезмерно критичным и осуждающим. Могут вспыхнуть ревность и зависть. Им нужно остывать.

Отличительные особенности питта-конституции

Ниже показаны главные качества питты и то, как они проявляются в физических и психических характеристиках.

КАЧЕСТВАПРОЯВЛЕНИЯ

Горячая Сильный пищеварительный огонь,

хороший аппетит, температура тела выше нормальной; не любит жару; мягкие коричневые волосы; лысина с венчиком седых волос либо совершенно лысая голова.

Острая Острые зубы, ясные глаза,

заостренный нос, заостренный подбородок, конусообразное лицо; хорошее переваривание и всасывание; острая память, понятливость; раздражительность

Легкая Легкое или среднее телосложение;

не выносит яркого света; светлая красивая кожа, блестящие глаза

Влажная Мягкие и жирные кожа и волосы;

мягкий жирный кал; не любит жирную пищу (она может вызывать головную боль)

Текучая Жидкий, неоформленный стул;

мягкие изящные мышцы; избыточные моча и пот, чрезмерная жажда

Распростра -Питта проявляется в виде сыпи,

няющаяся угрей или воспаления по всему телу

или на пораженных участках; питта-индивиды стремятся распространить свою известность и славу по всей стране

Кислая Повышенная кислотность желудоч-

ного сока; зубы, чувствительные к кислой среде; избыток слюны

Горькая Горький вкус во рту, тошнота, рвота,

отвращение к горькому вкусу; цинизм

Жгучая Изжога, ощущения жжения вообще;

сильные чувства гнева и ненависти

Пахучая Неприятный запах из-под мышек, изо

рта, от подошв; вонючие носки

Красная Краснеющие при волнении кожа,

глаза, нос и щеки; красный цвет возбуждает питту

Желтая Желтоватые белки глаз, кожа, моча

и кал; предрасположенность к желтухе, избыточное образование желчи; желтый цвет увеличивает питту

Избегать избытка тепла

Избегать избытка масла

Избегать избытка влаги

Ограничить потребление соли

Есть охлаждающую пишу без специй

Пить холодные (но не ледяные) напитки

Заниматься упражнениями в наиболее прохладную часть дня

ОПИСАНИЕ КАПХА-КОНСТИТУЦИИ

Люди с капха-конституцией наделены сильным, здоровым и хорошо развитым телом. У них широкая мощная грудная клетка, крепкие мышцы и большие, тяжелые кости. Вследствие своего крупного телосложения и преобладания в конституции воды и земли, капха-индивиды предрасположены к полноте и с трудом сбрасывают вес. Дело осложняется еще и тем, что у них, как правило, замедленные пищеварение и обмен веществ, в результате чего они почти всегда тяжелее и полнее, чем им следовало бы быть. Человек капха-типа способен набирать вес, даже если будет голодать и пить только воду!3

В дополнение к крупному телосложению, капха-индивиды очень жизнеспособны, выносливы и, как правило, обладают хорошим здоровьем. У них толстая, мягкая, гладкая, блестящая и обычно жирная кожа, большие, темные, привлекательные глаза с длинными толстыми ресницами и густыми бровями. Глазные яблоки у них очень белые, и зубы тоже белые, большие и крепкие, волосы обычно толстые, темные, мягкие, волнистые, очень густые и могут расти где угодно!

3 Конечно, увеличение веса при голодании за счет удержания воды не будет долго продолжаться, если только организм не болен. (Прим. ред.)

Хотя люди, принадлежащие к капха-типу, имеют устойчивые аппетит и жажду, пищеварение у них замедлено. Они с легкостью могут пропустить обед или работать на голодный желудок, в то время как питта-индивидам в такой ситуации трудно сосредоточиться.

Вследствие замедленного обмена веществ капха-индивиды, при условии, что они сохраняют равновесие и здоровье, обычно живут долго, дольше, чем представители других типов, которым свойственно «выгорать» быстрее. Однако если позволить капхе прийти в возбуждение, то из-за этого скорее всего разовьется ожирение, являющееся одной из главных причин диабета, гипертонии и инфаркта миокарда, которые не способствуют долгой жизни.

Люди с капха-конституцией- - сластены, любят конфеты, печенье и шоколад. Как правило, их привлекает сладкая, соленая и увлажняющая пища, однако она способствует удержанию воды в организме и набору веса. Они нуждаются в более легкой диете, в которой выражены горький, вяжущий и острый вкусы.

Вследствие присущих капхе мутности и тяжести люди этого типа нередко чувствуют по утрам тяжесть и туман в голове, и им бывает трудно начать день без чашки кофе или чая. Утро - не их время. Они предпочитают середину дня, хотя были бы не прочь вздремнуть днем. Нередко они чувствуют сонливость после плотного обеда; к несчастью, дневной сон увеличивает капху и потому им отнюдь не полезен.

Кишечник у капха-индивидов опорожняется медленно, и кал обычно бывает мягким и светлым. Потеют они умеренно, сильнее, чем люди с вата-конституцией, но меньше, чем представители питта-типа. Сон у них обычно глубокий и продолжительный.

Несмотря на сильное тело и выносливость, капха-индивиды стараются уклоняться от физических упражнений. Им полезна энергичная тренировка, но они предпочитают сидеть, есть и ничего не делать! Вместо бега трусцой они предпочитают ходить - причем медленно! Правда, они обычно любят плавание, но оно им не особенно полезно, поскольку при этом тело впитывает некоторое количество воды. Когда они все же занимаются упражнениями, то после этого испытывают голод и сразу же хотят есть. После тренировки в спортзале они отправляются перекусить.

Капха является медленной и устойчивой во всех отношениях. Люди этого типа медленно двигаются и медленно говорят (при этом их речь может быть монотонной). Они медленно едят, медленно принимают решения и не сразу приступают к действию. У них медленные и грациозные движения.

Капха-индивиды одарены приятным, ласковым характером. Они миролюбивы, терпеливы, заботливы, сострадательны, склонны к терпимости и всепрощению, любят обнимать других людей. Им присущи постоянство, цельность и преданность. Их духовные или религиозные убеждения бывают глубокими и прочными, а ум - невозмутимым и устойчивым.

Одним из преобладающих качеств капхи является мягкость, которая у людей, принадлежащих к этому типу, проявляется в виде мягкой кожи, мягких волос, мягкой и спокойной речи, мягкого характера и мягкого, доброго, ласкового взгляда. У человека с питта-конституцией взгляд острый и проницательный, а у вата-индивида - «шальной»! Человек капха-типа выглядит спокойным и невозмутимым, твердо стоящим на земле. Он пребывает здесь, а не витает в мыслеобразах.

Капха-индивиды могут быть тугодумами, но коль скоро они что-то узнают, это знание сохраняется навсегда. У них превосходная долговременная память.

Хотя люди капха-типа и склонны прощать, но если вы их обидите или раните их чувства, они простят вас, но никогда не забудут об этом! Вы можете услышать что-нибудь вроде: «24 января 1972 года в половине четвертого вечера, когда мы пили чай, вы сказали мне то-то и то-то, но я вас простил!»

Их склонность к приземленности и постоянству помогает им зарабатывать и беречь деньги, они умеют хорошо экономить и позволяют себе лишь незначительное расточительство, главным образом в том, что касается расходов на сыр, конфеты и пирожные.

У людей с капха-конституцией устойчивое половое влечение, и они могут заниматься сексом часами, не теряя энергии и не испытывая оргазма или семяизвержения. Они не сразу возбуждаются, но коль скоро до этого доходит, остаются в этом состоянии надолго.

Увеличивающая капху пища, такая как арбузы, сладкие фрукты, конфеты и печенье, йогурт и другие молочные продукты, у капха-индивидов возбуждает ее. Холодная и мороженая пища, ледяная вода, дневной сон и сидение без дела также увеличивают и возбуждают капху. Сидячая работа, особенно в сочетании с постоянным жеванием, образует в теле чрезмерное количество капхи. Избыток капхи замедляет пищеварение и обмен веществ, ослабляя пищеварительный огонь, что провоцирует тучность.

Трудное время года для людей с капха-конституцией - зима и ранняя весна, когда погода тяжелая, мокрая, облачная и холодная. В этот период капха скапливается в организме, что ведет к физическому, эмоциональному и умственному дисбалансу у людей капха-типа.

Физические (соматические) нарушения связаны с принципом воды - это, как правило, простуда, грипп, насморки другие болезни, при которых происходит образование слизи и мокроты, например бронхиты. Вялость, избыточный вес, отечность, синуситы (гайморит и фронтит) - также обычное явление.

В эмоциональном отношении, когда капха выходит из равновесия, такие люди могут страдать от алчности, зависти, привязанности, чувства собственничества, похоти и лености, что приводит к депрессии капха-типа.

Интересно, что капха нередко становится возбужденной в полнолуние, как раз в тот период, когда, как обнаружили биологи, в организме проявляется тенденция к удержанию воды.

Женщины с капха-конституцией могут страдать от таких симптомов предменструального синдрома, как отечность, бели и избыточное мочеотделение. Они могут быть чрезмерно эмоциональными, чувствовать привязанность, алчность и апатию и, вероятно, будут склонны слишком много спать.

Отличительные особенности капха-конституции

Ниже перечислены главные качества капхи и то, как они проявляются в физических и психических характеристиках

КАЧЕСТВАПРОЯВЛЕНИЯ

Тяжелая Тяжелые кости, мощные мышцы,

крупное телосложение, склонность к излишнему весу, грудной, глубокий, мощный голос

Медленная Медленные походка и речь; замед-

ленные пищеварение и обмен веществ; медленные жесты

Холодная Холодная влажная кожа; устойчивые

аппетит и жажда при медленных пищеварении и обмене веществ; частые простуды, застойные явления и кашель; пристрастие к сладкому

Маслянистая Жирные кожа и волосы; масляни-

стый кал; хорошо смазанные суставы и другие части тела

Водянистая Застойные явления в груди (бронхи-

ты), в пазухах носоглотки (насморк), в горле (ларингиты) и в голове

Гладкая Гладкая кожа, ровный спокойный

характер, гладкие очертания тела и ровная работа органов

Твердая Твердый жировой слой, толстые

кожа, волосы и ногти; плотный кал

Мягкая Кроткий привлекательный вид;

любовь, забота, сострадание и доброта

Статичная Любит сидеть, спать и бездельни-

Вязкая Качество вязкости, клейкости и

сплоченности способствует плотности и прочности суставов и других частей тела; любит обниматься; глубоко предан в любви и других взаимоотношениях

Мутная Рано утром чувствует мутность в

уме, нередко нуждается в кофе в качестве стимулятора, чтобы начать новый день

Сладкая Анаболическое действие сладкого

вкуса стимулирует образование спермы и увеличивает количество сперматозоидов; сильное половое влечение и желание продления рода; при расстройстве капхи возможно пристрастие к сладкому

Соленая Хорошее усвоение и рост, энергия;

чувствительность к солевому балансу, при ненормальном функционировании возможны пристрастие к соленому и отечность

Усиленно упражняться

Избегать тяжелой пищи

Поддерживать постоянную активность

Разнообразить режим дня

Избегать молочных продуктов

Избегать сильно охлажденных блюд и напитков

Избегать жирной и влажной пищи

Употреблять легкую, сухую пишу

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТИ ЗНАНИЯ

Знание своей аюрведической конституции (пракрити) поможет вам укрепить свое здоровье и улучшить взаимопонимание с другими людьми. Это достигается благодаря следующему:

Значительно возрастает само-понимание, являющееся фундаментом здоровья. В Аюрведе говорится, что каждый человек - это единственная в своем роде божественная книга. Читать эту книгу - великое искусство. Знание пракрити поможет вам читать свою собственную книгу - вашу жизнь. Благодаря пониманию своей конституции вы можете лучше понимать свои психические тенденции, свои сильные и слабые стороны, как психические, так и физиологические.

Вы можете понять, что ваши привычки и склонности, как, например, беспорядочный образ жизни и отсутствие режима дня (вата), вспыльчивость (питта) или лень (капха), а также физические проблемы вроде излишнего веса (капха), язвы (питта) или запора (вата), прямо связаны с вашей конституцией. Тенденция к такого рода нарушениям равновесия изначально определяется особенностями строения вашей системы ум-тело.

Когда вы способны предвидеть, какого рода болезни и нарушения равновесия наиболее вероятны, вы можете принимать меры предосторожности, чтобы предотвратить их возникновение. Вы можете регулировать свой образ жизни - режим питания, количество и вид физических упражнений и так далее - так, чтобы ваши доши оставались в равновесии, а здоровье было наилучшим.

Кроме того, вы можете использовать знание типов конституции для того, чтобы понимать других людей, с которыми вы связаны в личной жизни или по работе. Чтобы преуспеть в межличностных отношениях, которые в наши дни становятся все более запутанными и проблематичными, полезно знать конституцию близких людей. Взаимопонимание приводит к ясности, ясность к состраданию, а сострадание - это и есть любовь. Такие взаимоотношения приносят счастье, радость и долголетие.

Когда ваш близкий человек расстроен или рассержен, вы, используя знание

пракрити, можете сказать ему или ей: «Дорогой (дорогая), это не ты, это твоя питта!» Это откроет новое измерение понимания эмоциональных реакций в ваших отношениях.

Используйте знание своей пракрити в качестве точки отсчета, чтобы видеть, каким вы должны быть. Потом взгляните на свою викрити, на те дисбалансы, которые у вас есть в данный момент, - это подскажет вам, как восстановить равновесие, используя диетические рекомендации, упражнения, травы и тому подобные вещи, подробно описанные в этой книге.

Например, если в вашей викрити больше питты, чем в вашей пракрити, вы должны следовать рекомендациям по успокоению питты. Если у вас расстройство, вызванное избытком ваты, питты или капхи, следуйте рекомендациям по успокоению выведенной из равновесия доши. К примеру, при застойных явлениях в пазухах носоглотки используйте диету для уменьшения капхи, пока болезненное состояние не сойдет на нет.

Что такое Доши: Вата, Капха, Питта
, будучи целостной реальностью, фундаментальной ценностью которой является Оджас, выражает себя через Вату, Питту, Капху - три психофизиологических принципа её функционирования. Это концепция Аюрведы.
Вата заключает в себе идею движения, и в контексте человека она руководит движением эмоций, мыслей, движением тела и его частей, движением жидкостей, пищи, воздуха и так далее, а также координирует их взаимоотношения.
Питта отражает идею трансформации в течение жизни и отвечает за пищеварение и обмен веществ.
Капха облекает жизнь в её вещественные выражения и в физиологии человека создает структуры тела, их связанность между собой, а также смазку этих связок (суставов, тканей, клеток и так далее).
Вату, Питту, Капху называют дошами или "загрязнениями", имея ввиду, что их проявленная, относительная, качественная сущность загрязнена по отношению к непроявленному, абсолютному, бескачественному полю Бытия.

Функции Ваты, Питты, Капхи в физиологии
Когда жизнь человека течёт в совершенной гармонии, это означает, с точки зрения Аюрведы, что она естественно выражает себя через гармонично функционирующие Вату, Питту и Капху.
Вата даёт энтузиазм, уравновешенный вдох и выдох, правильно развитые тела и чистые выведения отходов.
Питта: хорошее зрение, пищеварение, телосложение, естественные чувства жажды и голода, мягкость тела, сияние глаз и кожи, хорошее настроение и пробужденный интеллект.
Капха: маслянистость в теле и связанность его частей, твердость и тяжесть тела, потенцию, силу, выдержку, сдержанность и отсутствие жадности.

Качества Дош
функционируя через Доши, выражает себя качествами. Каждая Доша имеет свойственные ей качества.
Вата: сухая, шершавая, холодная или прохладная, легкая, тонкая, движущаяся, чистая, жесткая, хрупкая и твердая.
Питта: слегка маслянистая, горячая или тёплая, острая, жидкая или разжижающая, кислая, движущаяся, жгучая.
Капха: тяжелая; холодная или прохладная; мягкая; маслянистая или жирная; сладкая; стабильна, устойчивая; липкая и клейкая.
Холод Ваты отличается от холода Капхи. Классический текст сравнивает холод Ваты с холодом ветра, бриза или урагана, а холод Капхи - с холодом мокрой тряпки.
Подвижность Ваты также отличается от подвижности Питты. Подвижность Ваты порывиста, изменчива, непостоянна и разнонаправлена как ветер; подвижность Питты сравнивается с течением воды или , она однонаправлена.
Эти качества могут проявлять себя в разных явлениях природы, в разных уровнях функционирования человека. Например, горячее качество: жаркая , горячая пища, горячий темперамент, горячая кожа, горячие выделения. Подвижное качество: изменчивая погода; подвижный ум; изменчивые эмоции; подвижные или разболтанные суставы; непостоянный, переменчивый аппетит; нестабильный, изменяющийся тонус сосудов.

Места расположения Дош
Вата, Питта и Капха находятся во всех органах и тканях физиологии, но можно выделить преимущественные места их расположения. Место между пупком и сосковой линией (или диафрагмой) считается местом расположения Питты - домом Питты. Выше этого места - дом Капхи, ниже - Ваты.
Вата, опираясь на крестец, прямую кишку и толстый кишечник, движется вверх, Питта, опираясь на печень и диафрагму, движется в разные стороны, Капха, опираясь на голову и грудь, движется вниз. Эти тенденции движения Дош с возрастом могут накопить Доши в тех местах, по направлению к которым они движутся. Это проявляет себя дисбалансом. Так Вата, двигаясь вверх, имеет тенденцию накапливаться в области головы, и это выражает себя ощущением шума в голове и в ушах, на что часто жалуются люди преклонного возраста.
Кроме домов, Доши имеют свои "любимые" ткани и органы. Вата расположена в костной ткани, Питта - в красной части крови и в лимфе, а Капха - в остальных тканях. Вата расположена в крестце, прямой кишке, толстом кишечнике, ушах, ступнях, ногах, талии, почках и мочевом пузыре. Питта - в тонком кишечнике и в желудке, но преимущественно в двенадцатиперстной кишке. Капха - в груди, голове, шее, суставах и, так же как и Питта, в тонком кишечнике и желудке, но преимущественно в желудке. Выделения также распределены между дошами. Вата расположена в фекалиях, Питта - в поте, Капха - в моче.

Конституция человека - его Пракрити (Природа) - может быть описана с точки зрения Ваты, Капхи или Питты так как Доши (Вата, Капха, Питта), функционируя, выражают себя определёнными качествами. Любые явления в природе, в том числе и конституцию человека, можно описать в этих качествах, затем, определив к какой Доше имеют отношения эти качества, мы можем сказать, какого типа конституция у данного человека.
В целом, люди конституции Ваты, Капхи, Питты имеют следующие характеристики:
Вата : Лёгкое, худощавое телосложение. Всё делает быстро. Тенденция к сухой коже. Не любит холодную погоду. Не регулярный голод и пищеварение. Быстро схватывает новую информацию, так же быстро забывает. Тенденция к беспокойству. Тенденция к запорам. Тенденция к неглубокому и прерывистому сну.
Капха : Массивный, плотно сложенный. Большая сила и выносливость. Делает всё медленно, методично. Маслянистая, гладкая кожа. Волосы густые, с тенденцией к тёмному цвету. Медленное пищеварение, умеренное чувство голода. Медленно схватывает новую информацию, медленно забывает. Спокойный, уравновешенный характер. Медленно приходит в возбуждение или раздражение. Сон глубокий и долгий.
Питта : Среднее телосложение. Всё делает со средней скоростью. Тенденция к красноватому цвету лица и волос, родинкам и веснушкам. Не любит жаркую погоду. Сильный голод и пищеварение. Не может пропускать приём пищи. Предпочитает холодную пищу и питьё. Схватывает новую информацию со средней скоростью. Средняя память. Тенденция к раздражительности и гневу. Предприимчивый и резкий по характеру. Хорошие ораторы.

Основные комбинации этих типов дадут ещё 4 варианта: Вата–Питта; Вата–Капха; Питта–Капха и Вата-Питта–Капха.
Таким образом, можно выделить 7 основных типов конституции человека: 3 - с преимуществом качеств одной Доши; 3 - с двумя и 1 - с тремя. Естественно, что сочетаются Доши в количественном и качественном взаимоотношении в природе человека бесчисленным множеством вариантов.

Аюрведическое питание для современного человека Максим Витальевич Кулижников

Воздействие основных групп продуктов на конституциональные типы Вата, Питта, Капха

Теперь давайте рассмотрим основные группы продуктов: зерновые, бобовые, овощи, сладости, напитки. Я расскажу, как они действуют на каждую психофизическую конституцию индивидуально, как можно нейтрализовать неблагоприятное воздействие продуктов и что с чем для этого надо сочетать.

Зерновые и сопутствующие им продукты

Для Ваты хороши большинство цельных круп, так как они питательны и тяжелы одновременно. Многие болезни Ваты можно излечить при помощи длительной диеты, состоящей, в основном, из цельных круп. Дрожжевой хлеб может вывести Вату из равновесия, так как дрожжи способствуют газообразованию – поэтому не рекомендуется. Продукты из сушеного зерна, например мюсли, также увеличивают Вату.

Для Ваты лучше всего овес, рис (как бурый, так и белый), пшеница, пшено.

Хуже кукуруза, гречиха, рожь (крупы, обладающие осушающим действием).

Не годятся дрожжевой хлеб, мюсли. Хлеб должен быть без дрожжей и горячий.

Для Ваты очень полезно сочетать рис с другими продуктами (готовить нужно вместе): фруктами, овощами, орехами, молочными продуктами, маслами, специями.

Вообще овощи и фрукты полезнее для Ваты в вареном или печеном виде и в сочетании с более тяжелыми продуктами, так сами по себе слишком легки для нее: содержат большой процент эфира. Поэтому будет полезно принимать их сваренными, вместе с рисом или овсом. Они придадут блюду более приятный вкус, аромат и внешний вид, выполняя при этом свою очищающую организм и гармонизирующую функцию.

Большинство орехов – хорошая пища для Ваты. Но они трудно усваиваются, поэтому людям В-типа, со свойственным им слабым пищеварением, не стоит есть много орехов за один прием и будет даже лучше добавить их в небольшом количестве в рис или другое блюдо из круп. Не обжаривая, так как в этом случае они, благодаря своей сухости, с большей вероятностью выведут Вату из равновесия.

Большинство молочных продуктов благоприятно для людей с Вата-конституцией, благодаря их тяжести, питательности, увлажняющему действию. Но поскольку эти продукты могут быть охлаждающими или тяжело усваиваться, при их употреблении необходимо уделять особое внимание огню пищеварения. Поэтому их лучше есть в горячем виде и со специями, а еще лучше добавлять в блюдо из цельных зерен, после или в конце приготовления. Кисломолочные продукты более полезны, так как они уже подверглись ферментации.

Масла, будучи продуктом влажным и теплым, то есть противоположным Вате по свойствам, считаются главным из веществ, способных снизить высокую Вату. Поэтому крупы людям В-типа надо готовить с достаточным количеством масла, но не чрезмерным, так как масла тоже могут плохо перевариваться, особенно в больших количествах.

Большинство специй, в силу своей способности улучшать пищеварение и рассеивать газы, полезны для Ваты. И они будут очень уместны в сочетании с тяжелыми – крупами, йогуртом, орехами, маслом, так как сделают их усвоение более легким. То же самое касается и соли. Она также усиливает пищеварение. Лучше всего использовать каменную соль. Но не следует злоупотреблять ей, так как в избытке она увеличивает все три доши.

Для Питты полезны, как правило, цельные крупы, поскольку они обладают укрепляющим и гармонизирующим воздействием и не являются слишком согревающими. Даже те крупы, которые увеличивают Питту (греча, рожь, кукуруза), делают это в незначительной степени, поэтому тоже подходят, если их не делать основным компонентом рациона и избегать при проблемах с Питтой. Хлеб лучше остывший, а не со сковородки.

Крупы с овощами или фруктами также полезны для Питт (за исключением может быть помидоров и шпината). Они будут охлаждать, успокаивать и гармонизировать.

Благодаря сильному огню пищеварения люди с Питта-конституцией обычно лучше других усваивают бобовые. Они могут позволить себе сочетать крупы с бобовыми, но даже им нужно добавлять к бобам специи, но не слишком острые и горячие, которые могут вывести Питу из равновесия. Лучше использовать фенхель, куркуму, кумин, кориандр, кардамон и избегать красного и черного перца, горчицы, чеснока, хрена, гвоздики, асафетиды, имбиря, корицы и соли (употреблять ее в минимальных количествах, в случае необходимости).

Орехи повышают Питту из-за своей маслянистости и теплой природы, особенно в поджаренном и подсоленном виде. Но в тех случаях, когда требуется усиленное питание или белковая пища, орехи предпочтительнее белковых животных продуктов, они меньше увеличивают Питту, чем мясо и рыба, которые людям П-типа противопоказаны вообще, так как способствуют гневу и агрессии.

Масла горячие и, следовательно, увеличивают Питту, поэтому людям, относящимся к этому типу, нужно быть с ними осторожными, принимать в небольших количествах, отдавая предпочтение наименее согревающим – подсолнечному, сливочному. Категорически исключаются животные жиры.

Люди с Питта-конституцией хорошо усваивают молоко. Но кисломолочные продукты имеют тенденцию увеличивать Питту, поэтому лучше добавлять в крупы молоко или сливки.

Представителям П-типа требуется достаточное количество жидкости, но не горячей и тем более не горячительной. Для них полезен будет суп с крупой и овощами.

Для Капхи крупы не очень подходят, так как тяжелы и могут увеличить вес. Хороши для Капхи осушающие и легкие крупы. Лучше всего греча и пшено, так как они самые легкие. Кукуруза, рожь – тяжелее, их плюс в том, что они обладают осушающими свойствами. Рис, овес, пшеница не подходят для Капхи, однако, особенно приготовленные с овощами, они лучше, чем хлеб, который более клейкий, чем крупы и в большей степени способствует слизеобразованию. Тем более что крупы едят в горячем виде и это разогревает холодную Капху.

Поскольку бобовые благоприятно воздействуют на Капху, осушая ее и являясь лучшим для нее источником белка, то представителям К-типа хорошо сочетать крупы с бобовыми, особенно с фасолью и маш далом.

Фрукты, приготовленные с крупами, благодаря своей легкой природе, не вызывают сильного увеличения тяжелой Капхи. Кислые фрукты могут даже способствовать уменьшению в организме количества жира и слизи. Но не следует использовать слишком много сладких фруктов – это может сильно увеличить Капху и подавить пищеварительный огонь.

Большинство овощей очень полезны при Капха-конституции, поскольку имеют легкую, сухую природу. А их холодная природа нейтрализуется в горячем блюде из крупы и овощей. Особенно полезна морковь, так как обладает мочегонным свойством.

Орехи не подходят для людей с Капха-конституцией, поскольку являются тяжелыми продуктами и способствуют образованию слизи. Однако в качестве источника белка они предпочтительнее, чем молочные продукты и тем более мясо. Полностью исключать их из рациона не следует.

Масла, в большинстве своем, не годятся для Капхи из-за своей влажности и тяжести. Их следует использовать в небольших количествах, отдавая предпочтение более легким – растительным маслам, особенно горчичному, кукурузному и подсолнечному

Молочных продуктов (кроме нежирной простокваши) следует, по возможности, избегать, так как они способствуют слизеобразованию и возникновению застойных явлений. Их можно заменить соевым молоком.

Что касается специй, для Капхи полезны все виды специй, особенно острые и горячие: красный и черный перец, имбирь, гвоздика, кардамон, корица, горчица, мускатный орех. Они улучшают обмен веществ, предотвращают накопление жира и воды. Но следует избегать соли или употреблять ее в небольших количествах.

Супы из круп с овощами полезны для всех дош. Для Капхи, так как они горячие и сравнительно легкие. Для Ваты, так как они жидкие и горячие. Для Питты, так как они жидкие и могут быть охлаждены. Для В– и П-типов – лучше более тяжелые супы (с более тяжелыми крупами), для К-типа – более легкие. Капхе нужен легкий и горячий хлеб, в очень небольших количествах.

Бобовые и сопутствующие им продукты

У Ваты большинство бобовых вызывает газообразование. Они осушают, вызывают запоры, а также сильно возбуждают Вату, поэтому неблагоприятны для людей В-типа. Из более-менее благоприятных для Ваты – тофу и маш дал.

Людям В-типа вообще нет особой необходимости есть бобовые. В качестве источника белка им больше подходят молочные продукты и орехи. Во всяком случае, дал для Ваты должен быть достаточно горячим, жидким и пряным (лучше всего использовать специи, устраняющие проблему метеоризма, такие как асафетида, имбирь), маслянистым и с овощами, так как овощи, подвергнутые тепловой обработке, лучше для Ваты, чем сырые. Особенно в сочетании с блюдами из цельного зерна. Поэтому кичри – лучшее блюдо из бобовых для людей В-типа.

По отношению к Питте бобовые скорее нейтральны. Питтам их есть не обязательно, но можно: немного остывшими, приправленными кумином, фенхелем и кориандром или со сладкими овощами. Можно в сочетании с несоленым сыром (лучший из молочных продуктов для Питты). Менее всего для П-типа подходит чечевица. Не нужно класть много масла, если только немного подсолнечного, и не стоит использовать горячие острые пряности: перцы, имбирь и т. п.

Так как бобовые благоприятно воздействуют на Капху , осушая ее, увеличивая элемент воздуха и являясь хорошим источником белка, то людям К-типа стоит обратить внимание на блюда из бобовых с овощами, например с морковью. Так как Капха влажная и холодная, балансировать ее будут сухие и горячие блюда из бобовых без воды.

Поскольку зерновые, масла и особенно молочные продукты не хороши для Капхи, то лучше избегать тех рецептов, в которых используются эти продукты. А масло позволять себе в умеренном количестве (лучше всего кукурузное, горчичное и подсолнечное – легкие).

Принимая во внимание, что все-таки бобовые – достаточно тяжелая пища, а для К-типа очень полезны специи (особенно острые и горячие – улучшающие пищеварение), то, стало быть, ими нужно как следует приправлять блюда из бобовых (перцем, имбирем, асафетидой, горчицей и т. п.).

Первым делом мы хотим вас предупредить, что овощи, очищенные и нарезанные задолго до начала приготовления, теряют значительную часть питательных веществ. То же самое происходит при разогревании уже готового блюда. Если вам все же нужно заранее приготовить какое-нибудь блюдо, то сразу после приготовления, охладив немного, поставьте его в холодильник, плотно накрыв крышкой. Лучше всего свои вкусовые и питательные свойства блюдо сохранит, если вы в нужный момент разогреете его на пару или на маленьком огне (добавив немного воды), не доводя до кипения.

Вкусовое разнообразие овощных блюд достигается за счет сочетания различных овощей между собой, или за счет сочетания овощей с орехами, маслами, молочными продуктами. И, конечно, неповторимость блюдам придают различные специи и приправы. Обычно используют свежий имбирь, зелень, лимонный сок и острый стручковый перец, который сочетается с такими специями, как тмин, куркума, асафетида и т. д.

Никогда не используйте овощи, которые начали портиться. Наиболее приятны на вкус и наиболее питательны блюда, приготовленные из только что собранных овощей. Из только что купленных, тоже неплохо получается. Если же вы не используете купленные овощи сразу, тогда позаботьтесь об их правильном хранении. Крепкие клубни и тыква хорошо хранятся в бумажных пакетах в прохладном темном месте. Зелень можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете или поставить в банку с водой.

В разное время года нам доступны разные овощи. Во всяком случае, лучше использовать свежие, выращенные там, где вы живете, плоды. Как правило, небольшие, чуть недозрелые плоды сочнее, чем перезрелые гиганты.

Секрет приготовления овощей в том, как добиться нужного вкуса и внешнего вида блюда, сохраняя максимально, насколько это возможно, полезные свойства овощей.

Существует несколько методов приготовления овощей

На пару : когда их готовят в пароварке или на минимальном количестве воды на дне кастрюли с плотно закрытой крышкой, периодически подливая воду, чтобы овощи не подгорели.

Запекать в духовке : на различных маслах целые овощи или нарезанные.

Варить : овощные супы.

Готовить в сыром виде: салаты из свежих овощей (качамбери), овощи с йогуртом и специями (райты).

Тушить влажным способом : овощи немного обжаривают в масле и затем тушат с добавлением воды на среднем огне с плотно закрытой крышкой.

Тушить сухим способом: овощи некоторое время обжаривают в масле со специями, пока они слегка не подрумянятся, часто помешивая. Потом, если они содержат в себе достаточно много влаги, закрывают плотно крышкой, убавляют огонь и тушат овощи в собственном соку. Если овощи сухие – добавляют немного воды. В конце открывают крышку и всю жидкость выпаривают, подают сухими.

Жарить: во фритюре или в достаточно большом количестве масла. Как правило, жарят по отдельности разные виды овощей, а потом перемешивают в каком-нибудь соусе.

Обжаривать уже почти готовые овощи: в зависимости от типа. Овощи сначала готовят целыми или разрезанными, очищенными или в кожуре, в воде, на пару, в духовке, во фритюре или на углях и затем, когда они уже почти готовы, режут на кусочки, если их готовили целиком, и немного обжаривают в масле со специями до полной готовности.

В следующей главе мы приведем примеры приготовления овощей тремя способами.

Важный момент в приготовлении овощей – приготовление масалы или чаунча.

Чаунчем называют то, что добавляют в готовые овощи, масалой – то, во что кладут сырые овощи. И в том и в другом случае – это специи, обжаренные в масле. Масалы и чаунчи бывают разные, в зависимости от того, какие масла и специи вы используете. Это определяет вкус, а то, насколько насыщенным будет аромат, – зависит от продолжительности обжаривания специй и силы огня: чем сильнее огонь и чем дольше жарятся специи, тем сильнее будет их аромат. Во время обжаривания специй нужно следить за их цветом: специи, обжаренные до светло-коричневого цвета, придают блюду нежный аромат, до темно-коричневого – более сильный, а до черного – обжигающе-острый.

То, какой из способов приготовления овощей, масалу или чаунч, вы выберете, зависит от вас. Помимо личных кулинарных пристрастий мы рекомендуем обратить внимание на свою конституцию, время года, возраст и состояние здоровья.

Для людей Вата-типа овощи – слишком легкая пища, поэтому не стоит их делать основной составляющей своего рациона. Рекомендуются овощи, подвергнутые тепловой обработке, особенно влажной: на пару, в воде, тушеные влажным способом. Так как Вата сухая по своей природе и холодная, овощи людям данного типа нужно есть исключительно в горячем виде. Сырые овощи и салаты рекомендуются лишь в умеренном количестве, в соответствующий им сезон и обильно приправленные маслом. Так как они тяжелее перевариваются, чем приготовленные овощи, то необходима помощь специй.

Людям В-типа овощи будут полезнее, если готовить их с достаточно большим количеством масла, специй и сочетать с цельными зернами, орехами, молочными продуктами. Не стоит готовить их с бобовыми, так как бобовые не хороши для Ваты.

Некоторые овощи тоже не очень подходят для Ваты. Например, капуста (и белокочанная, и цветная) вызывает образование газов в кишечнике. Огурцы, шпинат – тоже не очень хороши. Но их можно сделать приемлемыми, если добавить к ним специи, масло, сыр, сметану.

Из всех вышеперечисленных способов приготовления овощей наиболее здоровыми, полезными являются салаты, овощи, запеченные или приготовленные на пару. В этих случаях в еде сохраняется максимальное количество полезных веществ. Чем больше мы подвергаем овощи отвариванию, тем менее полезными они становятся. Жареная пища достаточно тяжела для переваривания и вредна для всех конституционных типов. Может быть, благодаря своей сухости в меньшей степени она вредна для Капхи. В любом случае не стоит злоупотреблять жареными овощами. Однако это вкусно, и иногда не грех доставить себе удовольствие.

Для Питты большинство овощей – хорошая пища, особенно в сыром виде или те, что приготовлены на пару, но не жареные. Прохладные, сочные, достаточно тяжелые – сырые овощи гармонизируют, успокаивают Питту. При пониженной энергии, вялости их нужно подвергать тепловой обработке, тогда их легче будет переварить. Жареные, маслянистые овощи выводят Питту из равновесия. Людям П-типа лучше добавлять небольшое количество растительного или сливочного масла в уже приготовленные овощи и супы. Есть их лучше охлажденными, так как Питта горячая по своей природе. Из всех овощей для Питты будут приемлемы сладкие овощи: картофель, сладкие перцы, тыква, кабачки. Помидоров и острых перцев лучше избегать. Поскольку цельные крупы, бобовые и молочные продукты в целом полезны для Питты, то стоит использовать именно их при приготовлении блюд из овощей. Орехи и особенно специи (горячие и острые) – лучше не использовать.

Для Капхи овощи полезны, так как имеют мягкую природу. Из-за того, что они также и холодные, Капхам не следует увлекаться сырыми овощами, если только в теплую погоду. В остальных случаях полезнее будут приготовленные овощи. Готовить их лучше на пару – самый легкий вариант, балансирующий тяжелую Капху. Масло нужно добавлять в небольшом количестве и лучше использовать легкие растительные масла. Очень полезно будет использовать при приготовлении специи, особенно острые и горячие: перцы, имбирь и т. п.

Так как большинство бобовых благоприятно воздействуют на Капху, то хорошо сочетать овощи с бобовыми.

Орехи и молочные продукты не хороши для Капхи, поэтому стоит избегать этих добавок в овощных блюдах.

Из книги Клиника психопатий: их статика, динамика, систематика автора Петр Борисович Ганнушкин

КОНСТИТУЦИОНАЛЬНЫЕ ТИПЫ РЕАКЦИЙ Уже в описанных выше реактивных состояниях наряду с особенностями, привносимыми ситуацией, громадную, подчас определяющую роль играет и фактор конституциональный, властно окрашивающий в свои индивидуальные цвета тип, форму, содержание

Из книги Фитнес против ожирения автора Ирина Александровна Зайцева

КОНСТИТУЦИОНАЛЬНЫЕ ТИПЫ РАЗВИТИЯ Кроме описанных выше существует, несомненно, и много других форм развития психопатических личностей.Нельзя забывать, прежде всего, что каждый человек имеет тенденцию развиваться по пути, намеченному его конституциональными свойствами.

Из книги Кремлевская диета автора Евгений Александрович Черных

Комплекс 15. Укрепляющий для всех основных групп мышц Данная программа направлена на повышение тонуса всех групп мышц и ориентирована на женщин со средним и высоким уровнем физической подготовки. Регулярное выполнение упражнений, составляющих данный комплекс,

Из книги Чайный гриб - природный целитель. Мифы и реальность автора Иван Павлович Неумывакин

ТАБЛИЦА «СТОИМОСТИ» ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Продукты (100 г.) Очки (у.е.) Брынза 2 Йогурт несладкий 1,5 % жирности 2 3,2 % жирности 2 6% жирности 2 Йогурт сладкий 2 Йогурт плодово-ягодный 2 «Чудо-йогурты» с фруктовыми добавками 2 Какао со сгущённым

Из книги Полная энциклопедия оздоровления автора Геннадий Петрович Малахов

Особенности действия на организм основных продуктов питания ВодаВсе обменные процессы, доставку питательных веществ и удаление продуктов жизнедеятельности клеток осуществляет жидкостный «конвейер». Живой организм - это своего рода жидкий кристалл. Развитие и

Из книги Рациональное питание людей пожилого возраста автора Илья Мельников

Воздействие цвета продуктов питания на организм человека Цвет пищи воздействует на энергии полевой формы жизни, стимулируя или подавляя их. Кроме того, цвет оказывает огромное воздействие на вкусовые ощущения. Был проделан очень интересный эксперимент: богато

Из книги Диета на сельдерейном супе. Супер-результат. 7 кг за неделю автора Татьяна Владимировна Лагутина

КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В возрасте 50 – 55 лет в связи с возрастной перестройкой организма питание должно иметь существенные особенности, поэтому человеку перешагнувшеву за этот возраст необходимо внести в свое питание некоторые изменения. Эти

Из книги Полезное меню для мамы и малыша автора Светлана Александровна Хворостухина

ПРИЛОЖЕНИЕ Энергетическая ценность основных продуктов

Из книги Гомеопатия. Часть II. Практические рекомендации к выбору лекарств автора Герхард Кёллер

Свойства основных продуктов питания Как уже было замечено выше, для сохранения здоровья своего и ребенка беременной женщине и кормящей матери необходимо особым образом организовывать свой режим питания. Для того чтобы блюда, включаемые в ежедневный рацион, оказались

Из книги Йога и аюрведа в 10 простых уроках автора Элиза Танака

Конституциональные средства Если в анамнезе не удается найти определенной психической конфликтной ситуации, нужно искать подходящее лекарственное средство по совокупности конституциональных симптомов и признаков. Большинство детей, страдающих энурезом, имеют

Из книги Современные лекарственные средства для детей автора Тамара Владимировна Парийская

4. КОНСТИТУЦИОНАЛЬНЫЕ ТИПЫ Чтобы практиковать йогу, подходящую именно для вашего типа, вы должны сначала суметь определить ваш реальный тип. В этой главе мы будем рассматривать конституциональные типы йоги и аюрведы, чтобы позволить вам правильно подобрать упражнения.

Из книги Диетология: Руководство автора Коллектив авторов

Характеристика основных групп лекарственных средств

Из книги Активированный уголь для стройности, красоты и здоровья автора Я. Мирославская

Характеристика пищевой ценности некоторых групп продуктов «Пирамида питания»Различные продукты являются преимущественными источниками различных нутриентов. Это позволило для наглядности разделить все употребляемые продукты на 5 основных групп (табл. 8.7) и создать

Из книги Справочник восточной медицины автора Коллектив авторов

Таблица калорийности основных продуктов питания (на 100 гр продукта) Молоко и молочные продукты Жиры, маргарин, масло Хлеб и хлебобулочные изделия, мука Крупы Овощи Фрукты и ягоды Сухофрукты Бобовые Грибы Мясо, субпродукты, птица Колбаса и колбасные

Из книги автора

КОНСТИТУЦИОНАЛЬНЫЕ ТИПЫ ТРЕХ ОСНОВНЫХ ЖИЗНЕННЫХ ПРИНЦИПОВ: ВЕТРА, ЖЕЛЧИ, СЛИЗИ Системы ветер, желчь, слизь представляют нервный, гумо-рально-эндокринный и местно-тканевый способы регуляции состояния организма.Система желчи, ее расстройства – причина появления горячих

Из книги автора

ВЛИЯНИЕ ОБРАЗА ЖИЗНИ, УСЛОВИЙ БЫТА И ХАРАКТЕРА ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА РАЗЛИЧНЫЕ КОНСТИТУЦИОНАЛЬНЫЕ ТИПЫ Систему слизи поддерживают щадящий образ жизни, леность, бездействие, комфортное жилье, калорийная пища, принимаемая в большом количестве, умеренная работа,